Hummus

	Difficoltà Bassa
	Cottura 30 min in pentola a pressione
	Preparazione 10 min
	Costo Basso

Ingredienti

300 gr di ceci lessati
2 cucchiai di salsa tahin (sesamo)
1 spicchio di aglio tritato o passato allo spremiaglio
succo di mezzo limone
olio evo
peperoncino in polvere
sale qb

Preparazione
Frullare insieme tutti gli ingredienti. Regolare la consistenza del composto aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura dei ceci (deve risultare come una purea). Presentare in una ciotola spolverizzando con peperoncino in polvere e un cucchiaio di olio evo.
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Curiosità

L'Hummus è una preparazione culinaria tipica del Medio Oriente. Hummus è un sostantivo arabo presente nel vocabolario di molti paesi (seppur con pronunce e accenti differenti) che, nella loro tradizione culinaria, includono questa densa salsa di accompagnamento a base di legumi (in tutto il Medio Oriente... fino alla Turchia e alla Grecia). L'Hummus è conosciuto soprattutto come piatto nazionale Israeliano ma, com'è deducibile, le sue origini sono antichissime e non ben localizzate nel territorio. Viene utilizzato come una sorta di "crema spalmabile" da accompagnare al pane azzimo o al pane arabo [pita] e alle falafel (polpette fritte di fave o ceci e altri ingredienti); l'Hummus è anche un ingrediente tipico dello shwarma (tipico panino di strada del medio - oriente) e viene impiegato frequentemente come meze (antipasto) in associazione alle verdure crude.

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